El Museo del Café de Chiapas, se encuentra en el centro de Tuxtla Gutiérrez. El inmueble aguarda historias. Se encuentra registrado dentro del Catálogo Nacional de Monumentos Inmuebles del Estado de Chiapas por el Instituto Nacional de Antropología e Historia. El cronista José Luis Castro Aguilar, informa que esta casona ha tenido cinco remodelaciones internas: en 1913 para adecuarla como casa habitación y consultorio médico del doctor Rafael Grajales; en 1940 se rehabilitó y se remodelaron los cuartos para convertirlos en salas del Museo Regional de Arqueología, Historia y Etnografía; en 1942, mediante la adquisición de unos terrenos aledaños, se ampliaron los espacios de exhibiciones, se mejoraron las salas de exposiciones y se rehabilitó la fachada original de la casona convertida en el Museo Regional de Chiapas; en 1952 fue remodelada en su interior para adecuarla como oficinas de la Liga de Comunidades Agrarias y Sindicatos Campesinos: su fachada original fue ligeramente m